ভিটামিন ও খনিজ কীভাবে আমাদের মস্তিষ্ককে প্রভাবিত করে?

‘বি’ ভিটামিন, ভিটামিন ‘সি’, ‘ডি’ এবং ‘ই’ মস্তিষ্কের গঠনে ও উন্নয়নে বড় ভূমিকা পালন করে। গবেষণায় দেখা যায়, ভিটামিন ও খনিজে পূর্ণ ফল অনেক বেশি গ্রহণ করলে বয়স বাড়ার সাথে সাথে যে মানসিক নানা সমস্যাগুলো দেখতে পাওয়া যায় সেগুলো কম তৈরি হয়। এক্ষেত্রে, থিয়ামিন ও ভিটামিন ‘ই’ মস্তিষ্কের সেই কোষগুলোর জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যেটি স্নায়ু থেকে তথ্য প্রদান করে। অন্যদিকে, ভিটামিন ‘বি৬’ ও ‘বি১২’ এবং ভিটামিন ‘সি’ স্নায়ুর কাজ ও গঠনকে প্রভাবিত করে। ম্যাগনেসিয়াম স্নায়ুকে যেকোনো সমস্যা এবং নষ্ট হয়ে যাওয়া থেকে সুরক্ষিত করে। এতে করে আমাদের মস্তিষ্ক উন্নত হয়, মানসিক চাপ ও হতাশার সাথে মোকাবেলা করার শক্তি পাওয়া যায়। অ্যাভোকাডো, পালং শাক, বাদামী ভাত ও বাদামে এই ম্যাগনেসিয়াম প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। একদিকে বি ভিটামিন এবং ভিটামিন ‘ই’, ‘সি’ ও ‘ডি’ যেমন আমাদের স্মৃতিশক্তিকে তুখোড় করে দেয়, তেমনি মস্তিষ্কের যে শক্তি প্রয়োজন হয় সেটার উৎপাদনেও সাহায্য করে